山形鶴岡市の武蔵野うどん「やまと」に行きました！

武蔵野手打ちうどん保存普及会の野中さんが山形鶴岡市にオープンした「やまと」を訪問してきました。
人気の牛肉汁つけうどんに加えて、「秋・冬メニュー！」のかけうどんセットが美味しそうですね。
細麺と太麵を選べるようになりました。
細麺は、地元の(有)富樫製麵きん庄内小麦の特注麺「麦切り」になっています。
「麦切り」とは、主に山形県地方で食べられている、小麦粉を塩水で捏ねて細く切った麺のことです。
うどんよりも細く、なめらかな喉越しが特徴で、冷たいつゆで食べるのが一般的だそうです。
是非とも「やまと」を訪れてみたくなりました。

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