島田製粉製「武蔵野黒うどん」

これは美味い！！　麺匠の味　

噛めば噛むほどクセになるコシの強さ、広がる小麦本来の風味。
一度食べたら忘れない、武蔵野うどん「黒」

＜武蔵野うどんの由来＞
武蔵野台地内は江戸時代から小麦・大麦を中心とした農業地帯として発展し、うどんはその代表的な郷土料理。
水田をまかなうほどの水を確保できなかったものの生活用水や小さな川はあり、水車製粉が盛んに行われてきた歴史がある。
冠婚葬祭で一連の会が終わった後に「本膳」としてうどんが出されてもいる。
一般的なうどんよりも太く加水率も低く塩分は高め。コシがかなり強く、食感は力強いものでゴツゴツしている（つるりとはしていない）。豚肉の細切れを具にしたメニューの「肉汁うどん」などは明治時代中期以降の食べ方である。

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